Wat is de koude keten?

De koelketen, vooral ook bekend onder de Engelse term cold chain, is het doorlopende systeem van koeling bij het transport van levensmiddelen, farmaceutische en chemische producten vanaf de producent, via transporteurs, groothandels en winkels, tot aan de eindgebruiker.

Welke temperatuur moeten gerechten hebben bij het serveren?

Volgens voorschrift worden warme gerechten op minimaal 60°C bij u geserveerd en koude gerechten op maximaal 7°C. Als u afwezig bent tijdens een broodmaaltijd, dan kunt u op een later tijdstip een broodmaaltijd krijgen van de service assistent.

Wat heeft gezond eten te maken met hygiëne?

Een goede hygiëne is een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding. In voedingsmiddelen kunnen veel ziekteverwekkers zitten. Denk bijvoorbeeld aan salmonella bacteriën in kip die niet goed verhit is. Of parasieten uit de ontlasting van dieren, waarmee groenten en fruit vervuild kunnen zijn.

Wat is de koudeketen precies? Bij de koudeketen draait het erom dat levensmiddelen steeds gekoeld moeten blijven.

Wat is de bewaartemperatuur van diepgevroren producten?

Staat er geen bewaartemperatuur op de verpakking, dan geldt voor gekoelde opslag: ten hoogste 7 °C. Voor diepgevroren producten geldt dat ze bewaard worden bij -18 °C of kouder. Bewaar levensmiddelen die warm bewaard moeten worden, altijd boven de 60 °C. Dit geldt bijvoorbeeld voor (onderdelen van) kant-en-klare maaltijden.

Hoe bewaar ik diepgevroren producten?

Voor diepgevroren producten geldt dat ze bewaard worden bij -18 °C of kouder. Bewaar levensmiddelen die warm bewaard moeten worden, altijd boven de 60 °C. Dit geldt bijvoorbeeld voor (onderdelen van) kant-en-klare maaltijden. In de hygiënecodesstaat hoe u de temperatuur bij opslag en bewaren kunt controleren.

Hoe verleng je de houdbaarheid van voedsel?

De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: Bewaar producten op de manier die op de verpakking staat aangegeven. Let op de houdbaarheidsdatum en de bewaaradviezen. Zorg dat de koelkast op 4 °C staat en de vriezer op -18 °C. Zorg dat producten goed verpakt zijn om kruisbesmetting te voorkomen.