Wat kom je tekort als je glutenvrij eet?

Veel voorkomende tekorten bij coeliakiepatiënten die WEL gluten eten zijn tekorten in calorieën, eiwitten, vezels, ijzer, calcium, magnesium, vitamine D, zink, foliumzuur, B3, B2 en B12. De mate van het tekort aan deze voedingsstoffen heeft te maken met verschillende samenhangende factoren.

Bij een glutenvrij dieet loop je bovendien makkelijk de kans om te weinig voedingsvezels, jodium, vitamine B1, foliumzuur en ijzer binnen te krijgen. Dit zijn namelijk voedingsstoffen die veel in graan(producten) zitten, bijv. in volkoren tarwebrood.”

Wat gebeurt er als je geen gluten eet?

Aangezien granen en vooral tarwe een belangrijk onderdeel zijn van ons dagelijks voedsel, kun je gluten en dus granen niet zo maar weglaten. Zonder aanvullende maatregelen leidt glutenvrij eten tot een eenzijdig eetpatroon. Hierdoor kan er gebrek aan vitamines (B en E) maar ook aan ijzer optreden.

Wat is een glutenvrij dieet?

Glutenvrij dieet: Voordelen & Nadelen + Recepten. Een glutenvrij dieet is een dieet waarbij je producten mijdt waar gluten in zitten. Noodzakelijk voor wie een glutenallergie heeft. Gluten is de naam van een groep eiwitten die voorkomt in tarwe, rogge en haver.

Welke producten zijn glutenvrij?

Onbewerkt (e) vis, peulvruchten, tofu, tempé, vlees, ei en noten zijn van nature glutenvrij. Door bewerkingen zoals paneren en marineren en door gebruik van kruidenmengsels, kunnen deze producten wel gluten bevatten. Seitan is gemaakt van tarwe-eiwit en bevat dus gluten.

Welke zuivelproducten zijn vrij van gluten?

Melk, yoghurt, kwark en Hollandse kaas van koe-, geiten-, of schapenmelk zijn vrij van gluten. Maar sommige zuivelproducten zoals vla, vruchtenkwark, smeerkaas en buitenlandse kazen kunnen wel gluten bevatten, bijvoorbeeld in een bindmiddel. Bekijk de ingrediënten van deze producten op de verpakking.

Waarom is haver geen glutenvrij?

Haver. Haver bevat van nature geen gluten, maar het is bekend dat haver regelmatig in aanraking kan komen met glutenbevattende granen. Daardoor kan er in granen die van nature glutenvrij zijn tóch gluten zitten. Vanwege deze ‘verontreiniging’ is haver niet glutenvrij, behalve als de term ‘glutenvrij’ of het glutenvrij logo op het etiket staat.