Hoe gebruik je vloeibare rook?

Het maken gaat ongeveer zo: houtsnipper worden verbrandt, en de rook gaat via een schoorsteen of andere buis in een condensator waar de rook wordt afgekoeld en tot een vloeistof transformeert. Soms wordt het goedje nog gefilterd of verdund met water.

Waar rookaroma kopen?

Rookaroma vloeibaar wordt ook wel liquid smoke of vloeibare rook genoemd. Alhoewel het verre van natuurlijk klinkt, is dit product het toch zeker wel. Het wint de laatste jaren steeds meer aan populariteit in de horeca. Je kunt het bij Natural Spices kopen in een verpakking van 1, 5 of 25 kilo.

Waar koop je rookaroma?

Rookaroma of rookcondensaat is een smaakmaker die een rokerige smaak aan gerechten geeft. Het bestaat uit gecondenseerde en gezuiverde rook. Het wordt onder andere gebruikt om worsten op smaak te brengen. Het is te koop bij delicatessenwinkels en sommige veganistische winkeltjes.

Je hoeft slechts een heel klein beetje liquid smoke te gebruiken om het smaakeffect te krijgen alsof je gerecht uren in een rookoventje heeft gestaan. Je kan het dus ook gebruiken… Rookaroma vloeibaar wordt ook vaak liquid smoke genoemd. Liquid smoke geeft direct een rokerige smaak aan een gerecht.

Hoe liquid smoke gebruiken?

Het gebruik is simpel. Je kunt het gebruiken als marinade voor vlees of als toevoeging aan een saus. Ook is liquid smoke geschikt om vegetarische ingrediënten als tempeh of tofu een rooksmaak mee te geven. Momenteel is liquid smoke nog niet te koop in de supermarkt.

Wat is rook aroma?

Rookaroma wordt gemaakt door zaagsel zonder zuurstof te verbranden in een dichte oven. Dat zaagsel is eerst gedroogd tot het de juiste vochtigheid heeft. Dan gaat het de oven in en wordt het ‘vergloeid’ waardoor er rook ontstaat.

Wat is aroma poeder?

Rookaroma poeder is gezuiverde rook in poedervorm. Het is een veganistisch product aangezien het wordt vervaardigd van hout(zaagsel), zoals bijvoorbeeld eikenhout. Dit (goed gedroogde) hout wordt gepyrolyseerd. Dat wil zeggen dat men het tot zeer hoge temperaturen verhit, zonder dat er zuurstof bij kan komen.