Is wilde gans lekker?

De jonge dieren waren zo mals als boter, de oude dieren hadden taai oud vlees, slechts geschikt voor een stoofpotje. “Er is helemaal niets lekkers te maken met wilde gans, want het dier is gewoon niet lekker. Het vlees is taai en heeft een penetrante smaak die te lang in de mond blijft hangen.

“Absoluut onmogelijk” zegt Chefkok Michel Arends van restaurant Rebecca in De Waal. “Er is helemaal niets lekkers te maken met wilde gans, want het dier is gewoon niet lekker. Het vlees is taai en heeft een penetrante smaak die te lang in de mond blijft hangen.

Wat eten ganzen in het wild?

Leefwijze

• Leefgebied. Grauwe ganzen leven in allerlei gebieden, maar altijd in de nabijheid van water en open gebieden.
• Voedsel. Een vegetarisch menu van gras, plantenwortels, zaden, vruchten en jonge scheuten (van onder meer riet).
• Vogeltrek. Van origine is de grauwe gans een trekkende vogelsoort.

Is ganzenvlees gezond?

Ganzenvlees is heerlijk, puur en mager vlees uit de vrije natuur. Ze maken veel vlieguren en dat zorgt ervoor dat er weinig vet aan het vlees zit. Het past daarom ook prima in gezonde diëten. Het is echt wild want de ganzen scharrelen zelf hun eten bij elkaar.

Welke gans kun je eten?

Rond de eindejaarsperiode verkopen we wel eens een tamme gans en ganzenlever.” Een stukje gans bereiden is volgens Broeckx niet echt moeilijk. “Je moet wel zorgen dat je vlees van jonge ganzen hebt, anders kan het redelijk taai zijn”, weet Broeckx. “Vlees van oudere ganzen kan je best roken of gebruiken in stoofpotjes.

Wat eet een wilde gans?

Ganzen zijn grazers. Behalve gras eten ze gemengd graan, andijvie, wortel en eventueel een kleine hoeveelheid brood. Voor watervogels zijn speciale korrels op de markt, waarvan de samenstelling is aangepast aan de leeftijd van de dieren. Zo is er voer voor kuikens, voor volwassen dieren en voor broedende ganzen.

Kun je gans rood eten?

Bereiden van een ganzenfilet Laat vervolgens de filets 10 minuten in aluminiumfolie rusten. Snijd ze daarna in dunne plakjes (trancheren). De filets kan je serveren als carpaccio, in een salade, als rosbief. Filets worden ook vaak gerookt of gedroogd.