Waar is de baguette uitgevonden?
De bereidingswijze van stokbrood komt uit Oostenrijk ergens in de 19e eeuw. Stokbrood is de Nederlandse naam voor de Franse broodsoort baguette wat letterlijk vertaald “Stokje” betekend. In Frankrijk wordt het stokbrood door de bakkers ook wel ‘Weens brood’ genoemd, omdat het dus uit brood Oostenrijk komt.
Hoelang is een stokbrood ongeveer?
Maak eventueel gebruik van een pizzasteen of aluminium bakschaal om de warmte onder het brood beter te verdelen. De oven voorverwarmen op 200 graden, en 8 minuten afbakken. Het stokbrood is wel ongeveer 50 cm lang dus zal niet in elke oven passen zonder door te snijden.
Welk land komt stokbrood?
| Stokbrood | |
|---|---|
| Land | Frankrijk |
| Hoofdingrediënt(en) | meel, water, gist, zout |
| Type | brood |
| Portaal Eten en drinken |
Wat is een Ovenschieter?
Laat de baguettes tussen de 10 en 20 uur in de koelkast staan en leg ze dan op een met griesmeel bestoven ovenschieter, eventueel op een stukje bakpapier zodat ze makkelijk de oven in glijden. Op het moment dat het deeg de oven in gaat, is het belangrijk dat je wat stoom in de oven creëert.
Waarom is stokbrood in Frankrijk lekkerder?
Naast het meel blijkt ook de manier van bereiden een belangrijke rol te spelen. Hoe meer tijd het meel krijgt om te rijzen, hoe lekkerder, zo blijkt. Een Franse bakker vertelt dat echt stokbrood zijn smaak ontleent aan het proces van fermentatie. ,,Ruik eens”, zegt hij, ,,je ruikt koolzuurgas en alcohol.
Stokbrood is de Nederlandse naam voor de Franse broodsoort baguette (letterlijk “stokje”). Het stokbrood dateert uit de 19e eeuw. De bereidingswijze van dit brood komt uit Oostenrijk. Daarom wordt baguette in Frankrijk door de bakkers ook wel ‘Weens brood’ genoemd.
