Waar komt de naam piccalilly vandaan?

De eerste piccalillies zouden een zure inmaak zijn van slechts één soort groente: de Indiase “lila”, vandaar de naam Picca-lilly, maar gaandeweg werden er gemengde groenten uit eigen land voor gebruikt, terwijl de azijn werd vermengd met gemalen mosterzaad en kurkuma.

Waar komt pickles vandaan?

“Pickles” is niet echt een Vlaamse term maar sinds het begin van de 20ste eeuw hebben we wel de pickles geadopteerd. Net zoals de Engelse Piccalilli een 19de eeuwse adaptatie was van een Indisch recept.

Wat is Pickelen?

Wat is pickelen en fermenteren? Een pickle is een ingemaakt product zoals zuurkool, chutney, azijn of tsukemono (Japanse ingemaakte groenten). Hierbij wordt azijn en suiker gebruikt Om dit vervolgens in te maken, is er verhitting van de vloeistof nodig. Pekelen (denk aan droge ham) is conserveren met een zoutoplossing.

Waarom is piccalilly gezond?

Er zit 0,3 gram vet in 1 sauslepel (25 gram) piccalilly, waarvan 0 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.

Is pickles gezond?

Mosterd, pickles en ketchup zijn zoutrijk. Daarom gebruik je die best minder, alleen om af te wisselen. Andere fantasiesauzen (bv. samurai, andalouse, bickysaus …) gebruik je liefst zo weinig mogelijk omdat ze sterk bewerkt en rijk aan vet, zout en suiker zijn.

Wat kun je fermenteren?

Bij het maken van verschillende levensmiddelen vindt fermentatie plaats. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij yoghurt, kaas, bier, brood, tempé, wijn, zuurkool, kimchi, sojasaus, droge worst en azijn. Fermenteren is van oudsher een manier om voedsel te verduurzamen.

Waarvan is piccalilly gemaakt?

Eigenlijk zijn piccalilly en pickles hetzelfde. Het zijn beide sauzen op basis van azijn en mosterd met stukjes bloemkool, augurk en zilveruitjes. De pickles zoals wij hem kennen in België zijn wel iets zuurder van smaak ten opzichte van de oorspronkelijke Engelse variant.

Hoeveel suiker zit er in piccalilly?

1 sauslepel (25 gram) piccalilly bevat:

Energie	13	kcal
– waarvan verzadigd	0	g
Koolhydraten	2	g
– waarvan suikers	1,3	g
Vezels	0,5	g