Welke factoren beïnvloeden de enzymactiviteit?

De enzymwerking kan door verschillende factoren worden beïnvloed :

• De temperatuur.
• De zuurgraad.
• De enzymconcentratie.
• De substraatspecificiteit.

De snelheid waarmee een enzym een scheikundige reactie uitvoert. Enzymactiviteit is afhankelijk van temperatuur en zuurgraad van de oplossing.

Wat is de invloed van de temperatuur op de enzymactiviteit?

De enzymactiviteit is onder andere afhankelijk van de temperatuur. Bij hele lage temperaturen werken de meeste enzymen in het lichaam niet zo best en bij temperaturen boven de 40-42 graden werken de meeste enzymen ook niet heel hard. In het lichaam van de mens werken de meeste enzymen het best bij 37 graden.

Wat is het substraat van Maltase?

Een enzym en substraat samen vormen een enzym-substraat complex. Het substraat eindigt hierbij altijd op –ose en het enzym eindigt altijd op –ase. Voorbeelden van enzym-substraat complexen zijn cullulose – cellulase, maltose – maltase en amylose (zetmeel) – amylase.

Wat is een substraat biologie?

Een substraat is in de biochemie een stof die via een chemische reactie wordt omgezet met behulp van een enzym als katalysator. Het enzym gaat daarbij tijdelijk een verbinding aan met het substraat. Nadat het substraat is afgebroken komt het enzym weer vrij.

Welke invloed heeft de temperatuur op de werking van amylase?

Enzymen werken maar op één stof en werken bij een bepaalde temperatuur en een bepaalde zuurgraad het beste. Voor amylase is dit 37 graden celsius en een pH van ongeveer 7. Dit zijn de eigenschappen van onze mond.

Hoe bepaal je enzymactiviteit?

Enzymactiviteit bepaal je door te bepalen hoe snel het substraat wordt omgezet in iets anders. De hoeveelheid van deze stoffen in een oplossing ga je bepalen met behulp van absorptiespectrofotometrie. Er zijn daarom ook een aantal vragen over de theorie van deze techniek.