Inhoudsopgave
Hoe conserveer je?
Er zijn verschillende manieren om voedsel te conserveren:
- Koelen of invriezen. Door voedsel koud te bewaren kunnen micro-organismen nauwelijks groeien.
- Drogen. Zonder vocht kunnen micro-organismen niet tot nauwelijks groeien.
- Toevoegen van zout of suiker.
- Toevoegen van zuur.
- Fermentatie.
- Roken.
Wat heb je nodig om voedsel te produceren?
Grote hoeveelheden water zijn nodig om voedsel te produceren: voor een kilo aardappelen is 250 liter water nodig, tegenover 15.500 liter voor een kilo rundvlees. Acht procent van het wereldwijde waterverbruik is toe te schrijven aan de veeteelt, wat in gebieden met toenemende waterschaarste tot problemen kan leiden.
Hoe gaat het voedsel door je lichaam?
Alles wat we eten en drinken gaat via onze mond, slokdarm, maag, dunne darm en dikke darm naar de endeldarm. En dan via de anus als poep ons lichaam weer uit. De lever, galblaas en alvleesklier hebben ook een rol bij de spijsvertering.
Hoe conserveer je melk?
Door te conserveren verwijder je een of meerdere levensvoorwaarden van de bacteriën en schimmels. Conserveren door te verwarmen. Gepasteuriseerde melk en melkproducten zijn kort verhit, rond de 72°C Hierbij worden niet alle bacteriën gedood, omdat veel bacteriën in staat zijn om een hittewerend schild te produceren.
Wat zijn desinfecterende middelen?
Middelen die micro-organismen onschadelijk maken en dit op het etiket zetten, noemen we desinfecterende middelen, desinfectiemiddelen of desinfectantia. Er zijn veel desinfecterende middelen te koop voor gebruik in huis.
Er bestaan verschillende conserveringsmethoden. Denk aan luchtdicht verpakken, in het zuur of zout (pekel) leggen, (vries)drogen of pasteuriseren. Bij die laatste methode worden microben door verhitting gedood. Dit gebeurt bijvoorbeeld om melk langer houdbaar te maken.
Welke manier van conserveren wordt gebruikt bij kaas?
Het inleggen in zout wordt ook wel pekelen genoemd. Deze methode wordt nog veel gebruikt bij ham, kaas, spek en haring. Het inleggen in suiker wordt ook wel konfijten genoemd.
