Welke voedingsstoffen worden gesplitst door amylase?

α-Amylase. Alfa-amylase splitst de α(1-4)-glycosidische bindingen van zetmeelpolymeer op naar een korte vertakte keten dextrine en daaruit naar verdere afbraakproducten maltose en andere oligosachariden en het monomeer glucose.

Wat kan speeksel verteren?

spijsvertering: de spijsvertering begint al in de mond. Speekselenzymen breken zetmeel af en zetten het om in glucose (vandaar dat lang gekauwd brood zoet begint te smaken). Bovendien werkt speeksel als glijmiddel zodat de voedselbrokken soepel door de slokdarm naar de maag glijden.

Wat wordt in de mond chemisch verteerd?

Het speeksel bevat het enzym amylase dat betrokken is bij de “chemische vertering” van zetmeel. Zetmeel (amylose) wordt door het enzym amylase omgezet in maltose. De vertering van koolhydraten gaat verder in de dunne darm. Het gebit zorgt voor de verkleining van het voedsel (“mechanische vertering”).

Welke van de stoffen waaruit speeksel bestaat verteren bepaalde voedingsstoffen uit het voedsel?

In je mond wordt het voedsel tot kleine stukjes vermaalt door de tanden en wordt het voedsel al een stuk verteerd door het speeksel, want hierin zitten enzymen – zoals amylase – die het eten al een stuk omzetten naar voedingsstoffen. Een enzym is een eiwit dat een proces versnelt wat normaal heel langzaam verloopt.

Het amylase uit de speekselklieren wordt in de maag onwerkzaam gemaakt. In de 12-vingerige darm daalt de pH weer richting de optimum pH van amylase. Als de alvleesklier opnieuw amylase toevoegt kan de afbraak van zetmeel tot glucose worden afgemaakt in de 12-vingerigedarm en dunnedarm.

Wat produceert amylase?

Amylase komt voor in menselijk speeksel. Dit enzym, in dit geval een eiwit, wordt geproduceerd in de alvleesklier en in speekselklieren. De functie van amylase is om zetmeel te hydrolyseren.

Welk bestanddeel van de voeding wordt niet opgenomen in het bloed?

Alvleessap bevat een enzym dat vet afbreekt tot glycerol en vetzuren. Glycerol en vetzuren worden in de dunne darm opgenomen. De vetzuren komen niet direct in het bloed maar gaan via de lymfevaten het lichaam in. Vetten worden in ons lichaam gebruikt als brandstof en bouwstof.