Hoe eet je jonge kapucijners?

Hoe eet je jonge kapucijners?

Kapucijners zijn prima te gebruiken in de plaats van bruine bonen (vooral uit blik of pot) of als doperwten. Bijvoorbeeld gewoon naturel met een klontje boter als bijgerecht. Ook kun je ze goed gebruiken in maaltijdsoepen.

Hoe gezond zijn kapucijnen?

Kapucijners zijn van belang omdat ze boordevol ijzer, calcium, fosfor en vitamine B zitten. Evenals alle andere peulvruchten vormen ze samen met granen volwaardige eiwitten. Het is belangrijk om de kapucijners voor het eten eerst te koken of te stomen.

Waar smaakt kapucijners naar?

Jonge kapucijners hebben een zoetige smaak (met een heel klein bittertje). De suikers in de zaden zijn dan namelijk nog niet omgezet in zetmeel. Daardoor komt de voedingswaarde van kapucijners overeen met die van erwten. Ze smaken heerlijk met een klein klontje boter, meer hebben ze niet nodig.

Kun je kapucijners rauw eten?

In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet kapucijners dus niet rauw! Verse kapucijners worden vaak kort gekookt met een klein snufje zout, zo’n 5-10 minuten. Voor 200g gekookte kapucijners heb je zo’n 500 tot 700 peulen nodig.

Welke vitamines zitten in kapucijners?

Voedingswaarden

  • Kcal 103kcal.
  • Vet 0.8g.
  • Koolhydraten 13.7g.
  • Eiwit 6.9g.
  • Vitamine C 2mg.
  • Vezels 6.6g.
  • KJ 418kJ.
  • Calcium 35mg.

Is kapucijners groente?

Kapucijners zijn peulvruchten en de kapucijnerplant is een plant die tot de erwt behoort. De kapucijner wordt ook wel ‘schokkererwt’, ‘vale erwt’ of ‘blauwschokkers’ genoemd. Ze worden onrijp geoogst. Daardoor hebben ze een zoetige smaak.

Kan je peulen rauw eten?

Ook kun je ze kort blancheren en verwerken in een salade. Rauwe peultjes eten wordt niet aanbevolen, vanwege de lectine die in de groente zit. Deze natuurlijke antistof kan leiden tot buikklachten, maar in kleine hoeveelheden (als je niet elke dag peultjes eet) vormt dit geen probleem.

Related Posts