Inhoudsopgave
Hoe kun je chocolade raspen?
Neem de reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Nog even wat tips: De chocolade werk het beste als hij op de juiste temperatuur is. Kamertemperatuur is sowieso een must.
Hoe maak ik chocolade snippers?
En het fijne is dat je slechts twee dingen nodig hebt om dit chocoladeschaafsel te maken, namelijk een reep chocola en een kaasschaaf. Een mes kan ook, maar met een kaasschaaf krijg ik zelf de beste resultaten. Multifunctioneel dus zo’n schaaf. Ook leuk: je kunt de chocolade kiezen die jij lekker vindt!
Hoe lang moet chocolade uitharden?
Tips voor het tempereren Het tempereren is goed gelukt als het na circa 4 minuten gestold is. Tijd om de chocolade om te toveren tot de mooiste bonbons, chocoladerepen en taarten! Zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt, dan stolt de chocolade direct en zal het niet meer smelten.
Hoe rasp je witte chocolade?
Chocoladekrullen met een dunschiller Men neemt een chocoladereep naar keuze (wit, melk of puur). Het enige wat je verder nodig hebt is een dunschiller (of een kaasschaaf). Je neemt de reep in je hand en je schaaft met de dunschiller over de zijkant van de chocoladereep.
Kun je chocolade raspen?
Heb je een groot blok chocolade die lastig te verwerken is? Doe hem heel eventjes op laag-medium volume in de magnetron. Je kunt je krullen in een bakje in de koelkast doen totdat je ze wilt gebruiken. Een kaasschaaf (in dit geval een speciale truffel-schaaf) werkt ook!
Hoe schaaf je chocolade?
Draai de reep om zodat je de gladde kant boven hebt liggen. Met een kaasschaaf doe je gewoon alsof je er een plakje van wilt snijden. Je zult wel wat kracht moeten zetten, kijk daarom goed uit voor je vingers!!! Verzamel het schaafsel op een papiertje of in een schaaltje.
Hoe maak je chocolade schilfers?
Hoe maak je chocoladekrullen en chocoladesigaren?
- Smelt chocolade au bain marie.
- Verdeel de chocolade over een koude plaat.
- Wanneer de chocolade iets is uitgehard steek je de chocolade van de plaat met een steekmes tot een krul.
- Afwerking van het product: krullen, of zelfs pencils draaien.
Wat zijn chocolade druppels?
Chocolade druppels zijn chocolaatjes in kleine ronde vorm. Chocolade druppels worden ook wel choco drops genoemd. Hiermee bedoelen we dus hetzelfde. Het wereldbedrijf Barry Callebaut, een van de grootste chocolade producenten in de wereld, noemt de chocolade druppels ook wel chocolade callets!
Hoe chocolade hakken?
Pak een reep in de verpakking. Dat wil zeggen, zowel in de zilveren of gouden wikkel als in het papier dat er omheen zit. Sla de reep aan één kant ferm tegen het aanrecht. Je voelt de reep nu breken.
Hoe hak je chocolade grof?
Tip 1: hak met het hakmolen opzetstuk Wil je noten en chocolade in grove stukken hakken? Gebruik dan het hakmolen opzetstuk. Dit accessoire is met zijn vlijmscherpe messen en hoge vermogen heel geschikt voor het verwerken van harde ingrediënten.
Hoe moet je chocolade temperen?
De juiste temperatuur
- Pure chocolade smelt je op 45 à 50 °C. Je laat hem afkoelen tot 38°C, doet de koude stukjes erbij en eindigt rond de 31 à 32°C.
- Voor melkchocolade houd je de smelttemperatuur het best rond de 45°C.
- Witte chocolade moet je het ‘koudst’ tempereren: niet hoger dan 45°C.
Hoe maak je witte chocolade krullen?
