Waarom is gefermenteerd eten gezond?

Waarom is gefermenteerd voedsel gezond? Door fermentatie neemt ons lichaam moeilijk verteerbaar voedsel makkelijker op. De goede bacteriën kunnen stoffen die onze spijsvertering belasten grotendeels afbreken. Hierdoor heb je minder last van krampen, buikpijn en een opgeblazen gevoel.

Wat is er allemaal gefermenteerd?

Yoghurt, bier, zuurkool, wijn, kimchi, azijn, brood, augurken, tempé en droge worst, allemaal levensmiddelen waarbij fermentatie plaatsvindt. Steeds meer mensen stappen over op gefermenteerd eten.

Wat is het nut van fermentatie?

Bij fermentatie zorgen bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert. Dit proces noemen we ook wel fermenteren.

Wat doet gefermenteerde voeding?

Tijdens het fermentatieproces worden de stoffen (vooral zetmeel en suikers) in het voedingsmiddel omgezet of afgebroken door de enzymen van de aanwezige bacteriën of andere micro-organismen. Deze enzymen veranderen de zuurtegraad, smaak, textuur, geur, verteerbaarheid en houdbaarheid van het product.

Hoe lang is gefermenteerd voedsel houdbaar?

een doek, zodat er wel lucht uit kan en bewaar het buiten de koelkast. De micro-organismen gaan nu werken. Je moet zelf kijken wanneer je de zuurkool lekker vindt. Het kan na 3, 4 dagen al zijn, maar ook na een paar weken.

Waar eet je gefermenteerde groenten bij?

Voorbeelden van gefermenteerd voedsel zijn yoghurt, bier, zuurkool, brood, tempé en kimchi. Gefermenteerde producten kunnen een gerecht heel interessant maken door de zuren en structuren ervan. Denk bijvoorbeeld eens aan hoe lekker een zure augurk, wat een gefermenteerde kleine komkommer is, op een burger kan smaken!

Is kimchi ongezond?

Kimchi is een topper voor je gezondheid. Zo bevat het weinig calorieën en zit het vol met vezels, vitamines en mineralen als calcium en ijzer. Daarnaast bevat dit bijgerecht goede bacteriën en is het een gefermenteerd gerecht. Je raadt het al: hierdoor is kimchi gezond voor de darmen.