Inhoudsopgave
Wat is de Hygiënecode voor de horeca?
Een Hygiënecode is een kant-en-klaar HACCP-plan, waarin eenvoudig wordt omschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken. Als je werkt volgens de code voldoe je aan de eisen. De goedgekeurde code voor de horeca bestel je via de brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) .
Wat zijn de 10 HACCP principes?
Werken met HACCP
- Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd.
- Bepaal de Critical Control Points (CCP’s).
- Stel per CCP een norm vast.
- Monitor de CCP’s.
- Leg corrigerende maatregelen vast per CCP.
- Controleer of het HACCP-plan goed is.
- Leg alles vast.
Welke Hygienecode heb ik nodig?
Is het kiezen van een Hygiënecode verplicht? Het is niet verplicht om te werken met een Hygiënecode. Het is echter wel verplicht voor elke organisatie die voedsel verwerkt om te werken met een HACCP-voedselveiligheidsplan. Om zo’n HACCP-plan op te stellen is een risicoanalyse nodig.
Wat staat er in de Hygienecode?
Een hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, waarin regels staan om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken. Veel kleine bedrijven maken gebruik van een hygiënecode. Een bedrijf dat hiermee werkt voldoet aan de wetten van voedselveiligheid.
Door het woord ‘hygiëne’ wordt Sociale Hygiëne vaak verward met voedselhygiëne (of HACCP), terwijl dit niets met voedelhygiëne te maken heeft. Om te kunnen bewijzen als leidinggevende dat je over voldoende kennis en inzicht beschikt, dien je het SVH Diploma Sociale Hygiëne te kunnen overleggen.
Wat is HACCP in de zorg?
HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’. In het Nederlands: analyse van de gevaren en de kritische beheerspunten in het productieproces. HACCP is een gestructureerde methode om alle relevante gevaren in levensmiddelen te elimineren, te voorkomen of tot een aanvaardbaar niveau te reduceren.
