Is carbonara met rauw ei?

Carbonara is de ultieme snelle maaltijd wanneer je niks in huis hebt. Het lijkt zo makkelijk: ei, kaas, spek en zwarte peper. Je wil niet eindigen met rauw ei of juist met roerei, om maar iets te noemen.

Waarom ei in carbonara?

Om zonder room toch een romige saus te krijgen heb je eigeel nodig. Eiwit kan de saus namelijk wat ‘waterig’ maken. Maar let op: te veel eigeel maakt de carbonara weer te ‘brokkelig’.

Kan je ziek worden van pasta carbonara?

Ja, er zitten ‘rauwe’ eieren in, maar nee, je zult er niet ziek van worden. Eieren, pecorino, pancetta en een lekkere verse pasta zijn de basisbenodigdheden voor de originele pasta carbonara. Geen melk, room of andere toevoegingen. Nergens voor nodig en draagt totaal niet bij aan de smaak.

Carbonara is de ultieme snelle maaltijd wanneer je niks in huis hebt. Het lijkt zo makkelijk: ei, kaas, spek en zwarte peper. Maar juist omdat je zo weinig ingrediënten gebruikt, is het belangrijk de goede techniek te masteren. Je wil niet eindigen met rauw ei of juist met roerei, om maar iets te noemen.

Is pasta carbonara ongezond?

Een pastagerecht is zo gezond als je het zelf maakt. Met een pasta carbonara is niets mis, zeker als je er een mooie salade naast eet. Carbonara eet je liefst met ei als saus, met goede pancetta en pecorino. Gebruik je room en ben je erg scheutig met de kaas, dan neemt het aantal calorieën natuurlijk wel toe.

Wat zit er in pasta carbonara?

Carbonara of alla Carbonara is een Italiaanse bereiding die meestal met spaghetti wordt gegeten. De saus wordt bereid met ‘arme’ ingrediënten als buikspek (pancetta) of wangspek (guanciale), kaas (pecorino), ei of eidooier en zwarte peper.

Wat is Panchetta?

Pancetta is een gekruid en gepekeld stuk vlees dat afkomstig is van een Italiaans varken. In de Italiaanse keuken kom je dit ingredient vaak tegen, onder andere in soepen, pasta, pizza of gewoon simpelweg op een sandwich. De bekendste vorm die je tegenkomt zijn dungesneden rauwe plakjes.

Wat voor wijn bij pasta carbonara?

Harde kazen: bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een shiraz, merlot, barolo of cabernet sauvignon. Zachte of romige kazen: voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn.

Is pasta carbonara gevaarlijk?

Pasta Carbonara altijd heerlijk ! Maar voor de variant waarbij het ei rauw op de pasta lag was ik altijd behoorlijk huiverig. Gewapend met een thermometer ga me er toch maar eens aan wagen. De eieren blijken gewoon warm genoeg te worden in de pasta en daardoor te garen waardoor salmonella gevaar geweken is.